L’Università di Scienze Gastronomiche celebra i suoi 20 anni di attività con un ricco programma di degustazioni, brindisi, cene, pranzi, un mercato, conferenze, laboratori, dialoghi, e incontri nelle giornate dal 30 maggio al 3 giugno 2024.
I festeggiamenti si aprono giovedì 30 maggio alle 14 con la conferenza “Educazione alimentare. Col cibo si educa, col cibo si cambia“. Davanti ad una platea costituita dai rappresentanti delle più importanti aziende dell’agroalimentare italiano, di enti ed istituzioni, verrà lanciato ufficialmente l’appello per l’educazione alimentare da Carlo Petrini e Barbara Nappini.
Interverranno Sveva Sagramola, autrice e conduttrice televisiva, Maurizio Martina, Direttore Generale Aggiunto FAO, Alessandro Barbero, professore di storia medievale all’Università del Piemonte Orientale.
Gli eventi da venerdì 31 maggio a lunedì 3 giugno
Workshop: 22 laboratori ideati e condotti da ex studenti e studenti UNISG
Dalla birra artigianale al cacao colombiano, dai formaggi alle tisane, dai caffè al manzo wagyu, dalle ricette di sopravvivenza a base di erbe nel bosco e ai drink analcolici a base di aceti artigianali biologici italiani.
Masterclass del Pollenzo Food Lab: 9 opportunità formative creative per chi vuole avvicinarsi alle tematiche della panificazione, della fermentazione e della cucina sostenibile guidati da giovani esperti, ricercatori, ristoratori italiani e internazionali.
I Laboratori della Banca del Vino: 4 degustazioni di eccellenza
- venerdì 31 maggio con il Greco di Tufo di Pietracupa;
- sabato 1° giugno la vitivinicoltrice siciliana Arianna Occhipinti e la cantina Cordero di Montezemolo;
- domenica 2 giugno i vini della famiglia Allegrini, con una verticale di Amarone della Valpolicella.
Gli UNISG Talks: 16 incontri su temi di attualità sulle scienze gastronomiche, tra divulgazione e scienza, con i docenti e ricercatori UNISG.
Da come i segnali acustici modellano la nostra esperienza alimentare alla plastica che ha invaso la nostra vita sotto forma di microplastiche che entrano nella catena alimentare, dalla ricerca etnografica in Bolivia per comprendere la figura dello chef come attivista per la salvaguardia dei patrimoni gastronomici, fino alla cucina mediterranea, dalla tradizionale cultura dei dolci wagashi giapponesi al ruolo del cibo come veicolo di diplomazia.
I Convegni: 2 importanti momenti di divulgazione e confronto che si tengono venerdì 31 maggio.
- Il convegno “Diffondere Diversità, Costruire Comunità’, con l’obiettivo di divulgare l’importanza e i valori della biodiversità per il cambio climatico, la sovranità alimentare, l’ecogastronomi
- il convegno “La gastronomia tra passato e futuro: Riflessioni storiche e prospettive teoriche”, sul significato attuale e sulle prospettive del concetto di scienze gastronomiche.
Se la Langa è Così – appuntamento per i giovani under 30 con i produttori di Langa e Roero. 1 e 2 giugno.
Dove mangiare
Saranno presenti punti ristoro presso il porticato delle Tavole Accademiche e il Bistrot del Garden dell’Albergo dell’Agenzia, oltre al mercato dei produttori e degli ex studenti, mentre per gli aspiranti gastronomi venerdì sabato e domenica su prenotazione sono possibili visite al campus e i bambini potranno seguire attività per mini-gastronomi con il Percorso Sensoriale “Alla scoperta del territorio con i sensi”.
Due appuntamenti speciali:
- sabato 1° giugno Lella Costa legge ed interpreta “Il Pranzo di Babette”;
- domenica 2 giugno dialogo tra l’architetto Stefano Boeri e Carlo Petrini sul futuro degli spazi dedicati alla gastronomia. Lo studio Stefano Boeri Interiors è stato infatti incaricato da UNISG di riprogettare le vecchie e le nuove strutture dell’Ateneo in un’ottica che andrà a premiare l’inclusività, la versatilità, fruibilità e i nuovi modelli di educazione.
Hungry Minds Film Festival
Venerdì 31 maggio si svolge l’Hungry Minds Film Festival, appuntamento cinematografico internazionale che celebra la relazione tra cinema, cultura, cibo e sostenibilità: ben 3500 documentari da 106 paesi sono giunti a Pollenzo.
- Dalle 14,30 nell’Aula Magna e nel cortile dell’Agenzia di Pollenzo si potrà assistere alla selezione dei cortometraggi in concorso.
- a partire dalle 18.00 è previsto il lancio e la presentazione del progetto Food on Film e dibattito dedicato all’importanza dell’educazione alimentare nelle scuole.
- Alle 21 si terranno le premiazioni e la proiezione di “The Old Oak” di Ken Loach. Saranno presenti i membri della giuria, il regista Daniele Lucchetti, Carla Signoris e il critico Roy Menarini.
Organizzatori, sostenitori e contributi
Il Ventennale è organizzato da
- UNISG
- Slow Food Italia
- Agenzia di Pollenzo
- Banca del Vino
- Albergo dell’Agenzia.
Con il sostegno di Fondazione CRC, Fondazione CRT, Fondazione Compagnia di San Paolo; e con il contributo e patrocinio della Città di Bra, e il contributo di Fideuram.
Info pratiche
- Parcheggio Piazzale Mosca a Pollenzo (posti limitati)
- Parcheggio Viale Nogaris con servizio navetta gratuito, con partenza ogni 10-15 minuti: Venerdì 31 – dalle 16 alle 00:30 | Sabato 1 – dalle 12 alle 01:00 | Domenica 2 – dalle 12 alle 22
Bus da Bra – Giorni Feriali e festivi – bus Linea 1
Piazza Vittorio Emanuele II 9 – Pollenzo – 12042 Bra (CN), Italia +39 0172 458511
Fonte e foto ufficio Stampa