La Pasticceria Ranieri di Bizzarri Roberto è una piccola eccellenza milanese che, con dedizione e savoir-faire, ha saputo trasformare il panettone artigianale della città in un capolavoro di equilibrio, fragranza e autenticità.
Fondata nel 2001 in via Alessandro Volta 6, la Pasticceria Ranieri è un luogo dove il tempo sembra rallentare, tra lievito madre, profumo di burro e un laboratorio che custodisce l’essenza del Natale. Roberto Bizzarri, maestro pasticcere con oltre trent’anni di esperienza, insieme al figlio Riccardo, guida oggi una produzione che si distingue per la cura delle materie prime e la fedeltà alle tecniche artigianali.
Il loro panettone nasce da un impasto vivo, lavorato con lievito madre rinfrescato quotidianamente, farine selezionate, burro di alta qualità, uova fresche. Ogni fase, dall’impasto alla pirlatura, dalla lenta lievitazione alla cottura, è seguita con la precisione e la pazienza di un’arte tramandata nel tempo.
Dopo il passaggio in forno, il panettone riposa capovolto per ore, preservando così la sua struttura perfetta e la sofficità che lo contraddistingue. Nel panettone tradizionale Ranieri, uvetta e scorze d’arancia candite sono protagoniste assolute: morbide, profumate, perfettamente integrate nell’impasto. Il risultato è un dolce che incarna la migliore tradizione milanese: una pasta leggera e ben alveolata, un profumo intenso e una dolcezza misurata che conquista al primo assaggio.
Gli altri prodotti da forno della Pasticceria Ranieri di Milano
Fonte e foto Ufficio Stampa Studio Peasy