Massimo Rosolen, della cantina Hic et Nunc, racconta:
«Siamo a Vignale Monferrato. Hic et Nunc è un progetto che nasce nel 2012, quando da Bergamo mi trasferisco qui nel Monferrato.
Ho scelto questo territorio perché è atto a fare grandi vini, ma è ancora molto wild, con una grandissima biodiversità: abbiamo sì i vigneti, ma anche boschi, campi seminativi e ancora le fassone al pascolo.
Ho iniziato questo progetto acquistando da un ex produttore, terza generazione, che coltivava e conferiva uve. Ho prodotto le prime etichette nel 2016. Da lì, la filosofia che mi ha portato tra le colline del Monferrato Casalese è diventata il nostro brand, espresso nella locuzione latina Hic et Nunc.
Oggi Hic et Nunc ha 105 ettari di proprietà, di cui 25 a vigneto; il resto sono boschi e seminativi. Coltiviamo cinque varietà: a bacca bianca il cortese e la baratuciat; a bacca rossa il grignolino, il nebbiolo e la barbera. Con queste varietà sviluppiamo tutta la nostra gamma: dai vini spumanti ai vini fermi, facendo vini autoctoni di questo territorio.»
La degustazione
MONBULLAE – Metodo Classico Pas dosé NV
Uno spumante ottenuto da un blend di uve autoctone del Monferrato (cortese e barbera in parti uguali coltivate sulle terre marnose dei vigneti Ca’ Cima e Bussone), affinato 36 mesi sui lieviti.
Gastronomico, elegante, dal sorso di ottima freschezza, ampio e persistente.
PANDEMONIO Barbera Metodo Martinotti Extra Brut
La lenta rifermentazione in autoclave, prolungata fino a 9 mesi, regala a questo vino bollicine fini e delicate.
Al sorso è fresco e fruttato. Molto apprezzato in estate dai consumatori e dai ristoratori del Monferrato Casalese.
MONOLITE 2022 Monferrato Casalese Cortese Doc
Cortese in purezza, con una piccola parte che affina in legno per circa 6 mesi. Le uve sono raccolte tardivamente, quando l’annata lo permette. Di bella beva; armonico, fresco e persistente.
FELEM – Vino bianco (da uve Baratuciat)
Un altro bianco da uve autoctone! Esce in edizione limitata – con sole 2118 bottiglie numerate.
Dopo una lunga macerazione in acciaio (circa 8 mesi), raggiunge un intenso color giallo-aranciato. Originale, divertente: profuma di frutta secca, pesca gialla, frutta tropiacale; il sorso è vibrante e sapido.
ALTROMONDO Grignolino del Monferrato Casalese DOC 2023
Un grignolino affinato solo in acciaio, dalle uve coltivate nel Vigneto Bricco, a circa 285 metri di altitudine, nella parte più alta dell’azienda, da vigne con oltre 50 anni di età. Profumato, elegante, facile da bere; veramente molto buono con le sue fragoline di bosco e i tannini ben integrati.
MONDANO Monferrato Nebbiolo DOC 2022
Nebbiolo in purezza coltivato su suoli di marna bianca, affinata per circa 8 – 9 mesi in botte grande (austriache). Al naso profuma di petali di rosa e piccoli frutti; il sorso è intenso e persistente, il tannino è ben integrato.
MONUMENTO 2020 Barbera del Monferrato Superiore DOCG
Da vigne di 80 anni d’eta, una barbera importante che affina per 12 mesi in acciaio e per altri 12 mesi in tonneau non nuovi. Sfaccettato nei profumi: si apre su sensazioni fruttate che si alternano a profumi terziari di cuoio e tabacco. Al sorso è lungo, sapido e di ottima morbidezza. Un vino che a tavola dà grandi soddisfazioni!
Grazie a Massimo ed Emanuela per la visita e per gli ottimi vini degustati
Fonte Foto esterna della cantina, dei vigneti e delle botti ufficio stampa