Vino Bianco
Colore: giallo paglierino
Gradazione: min 10,5% e 15.5% per il passito
Vitigni: tutte le uve a bacca bianca del Piemonte (eccetto le aromatiche). Per il passito: Chardonnay, Arneis, Nascetta o Riesling minimo 60%.
Descrizione: questo vino si produce con uva raccolta in 92 comuni delle Langhe intorno ad Alba. Si può vinificare anche in provincia di Cuneo, Alessandria, Asti e Torino.
Il passito Langhe Doc è dolce e per produrlo le uve vengono lasciate sulla pianta ad appassire, se la stagione lo consente. In alternativa, se è previsto il brutto tempo, i produttori seccano l’uva sui graticci in locali appositamente aerati, per consentire all’uva di disidratarsi e concentrare gli zuccheri.
Sentori: assaggialo per capire. I vini sono diversi in base al tipo di uva / uve usate.
Abbinamento: il passito è da provare con la torta di nocciole del Piemonte IGP o con una crostata di frutta.
