L’intervista è stata registrata a maggio 2023, presso la cantina Fontanabianca di Neive (CN).
Nella prima parte del video è stata Matteo, che ha appena terminato di imbottigliare l’arneis, ci racconta l’azienda dalla terrazza panoramica che si affaccia sul cru del Barbaresco Bordini.
Nella seconda parte ci troviamo nella cantina di affinamento, scavata sottoterra, dove Matteo ci mostra la stratificazione dei terreni delle Langhe con
- la Marna Bianca di Sant’Agata ricca di minerali;
- l’argilla – che immagazzina acqua;
- uno strato di sabbia che nel cru Bordini è elemento caratteristico;
- le radici che vanno in profondità.
Nella terza parte del video vediamo i locali riacquistati dalla famiglia Pola nel 2018, ora destinati all’affinamento dell’Alta Langa.
