Intervista a Paolo Laiolo, guida Slow Wine, edizione 2025.
Luglio 2024, Vinchio (AT).
Dalla grande sedia rosa di Reginin la vista spazia sulle bellissime colline UNESCO. Nelle giornate limpide si possono scorgere – oltre al vicino comune di Montegrosso – il Monte Rosa, il Monviso e l’Appennino Ligure. Siamo a 20 km da Asti. Le forti pendenze obbligano a eseguire tutte le lavorazioni completamente a mano.
“Qui non ci può essere la raccolta meccanica, usamo i trattori cingolati. L’inerbimento è totale: gestiamo l’erba come una coperta, per togliere umidità e mantenere fresco il terreno.”
Passeggiamo in una vigna di Barbera dove da un lato Paolo produce il Nizza Docg e dall’altro la Barbera d’Asti Docg. I suoli composti da argilla bianca e calcare sono iper vocati alla produzione di vini strutturati e importanti.
Questo posto magico d’estate è teatro di eventi che connettono i wine lovers con le persone!