Il 25 giugno 2024 all’interno del calendario degli eventi della terza edizione della Vermouth di Torino Week, – in programma dal 23 al 30 giugno -, Cocchi organizza a Villa Sassi a Torino una masterclass, per operatori e stampa di settore, guidata dal famoso barman del Gleneagles, Michele Mariotti.
Il Whisky incontra il Vermouth di Torino
“Lo Scotch Whisky e il Vermouth sono un abbinamento utilizzato in una miriade di cocktail classici da secoli – spiega Mariotti -. Gli elementi amaro-dolci del vermouth si abbinano perfettamente al corpo dello Scotch, il quale porta una grande diversità in gioco. Adoro il whisky perché può portare una nota di sapidità in drink a base di Vermouth, come un Reverse Rob Roy.
Al Gleneagles, utilizziamo il vermouth e lo Scotch in diversi cocktail. Nel Book of Berries, il menu dell’American Bar, usiamo il Vermouth per aggiungere una terza dimensione ad alcuni dei nostri cocktail.
Nella masterclass, esploreremo quali elementi del Whisky possono essere valorizzati con il Vermouth e come gestire il processo creativo dietro un menu, per avere una selezione diversificata di drink in un menu concettualizzato”.
Al termine della masterclass, i cocktail potranno essere degustati presso il Cloud9 di Villa Sassi.
Michele Mariotti
Il giovane barman ha viaggiato e lavorato in alcuni dei migliori hotel bar di tutto il mondo, prima di diventare nel 2020 Head of Bars al Gleneagles Hotel, nel Perthshire.
Nella iconica località scozzese, Michele è responsabile della supervisione dell’offerta di cocktail in tutti gli 11 locali di food and beverage del Gleneagles.
I drink di Michele hanno un DNA classico con uno stile giocoso. È appassionato dell’uso di ingredienti locali di stagione, dove possibile, e della loro conservazione in vari modi per utilizzarli tutto l’anno.
Michele guida i programmi dei bar Gleneagles, inclusi il lancio di nuovi menu per i locali The American Bar e The Century Bar.
Ispirandosi all’hotel e ai suoi dintorni rurali, nella ex-contea scozzese del Perthshire, l’offerta del Century Bar è progettata per fornire la bevanda perfetta per ogni occasione. Il menu è diviso in quattro sezioni ispirate a alcuni dei paesaggi idilliaci della Scozia.
Nel marzo 2022, Michele e il suo team hanno lanciato il menu Book of Berries al The American Bar, un omaggio ai botanicals trovati sulle colline circostanti di Perthshire. Ogni cocktail dell’innovativo menu è realizzato con ingredienti provenienti dall’ecosistema di Gleneagles.
Il Book of Berries è stato premiato come “World’s Best Menu” da World’s 50 Best Bars nel 2023.
L’ultimo capitolo del menu del The American Bar segue una serie di nuove attivazioni basate sulla mixology presso l’hotel di Perthshire con un focus sull’uso di ingredienti innovativi e pratiche sostenibili.
Michele ha ottenuto 2 Pins per la Pinnacle Guide, la “Guida Michelin” del mondo del bar, ed è stato nominato per 4 premi a Class Awards, la rivista di bar più prestigiosa nel Regno Unito.
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Fonte ufficio stampa – iShock, Marianna Natale