Prosegue il percorso esperienziale nella cantina di Bubbio, in Valle Bormida, con l’evento previsto per venerdì 12 giugno 2026 alle ore 19.00.
Durante la serata gli ospiti saranno guidati in un viaggio tra barricaia e sala degustazione per comprendere i diversi tipi di botti, la storia dell’affinamento e il dialogo continuo tra vino, legno e tempo. Protagonista della cena didattica sarà il Pinot Nero di Colombo, interpretato attraverso differenti espressioni ed evoluzioni.
A guidare il percorso saranno i sommelier Laura Perrone e Marco Cavallotto insieme allo chef Mattia Astengo, protagonista dello show cooking.
Spiegano Laura Perrone e Marco Cavallotto: “Sarà bello capire come, partendo dal fiore e dai grappolini che vediamo oggi in vigneto, si arriva al frutto, alla gestione del legno e a ciò che vino e legno si scambiano: perché l’importante è che il legno siasempre un supporto, e non una sostituzione del vino. Infatti, la finezza del Pinot Nero si intuisce già dal suo fiore e dal suo grappolino, poi il fattore tempo gioca un ruolo importantissimo”.
Commenta Andrea Colombo, titolare della cantina: “L’ottimo riscontro ricevuto durante i primi due appuntamenti ci ha confermato quanto oggi ci sia interesse verso esperienze che uniscono vino, territorio e approfondimento culturale. Con “Il tempo del legno” vogliamo accompagnare gli ospiti in un percorso che racconti non solo il vino finito e il suo perfetto abbinamento a tavola, ma tutto ciò che contribuisce alla sua evoluzione e identità”.
Il menu della serata, a cura dello chef Mattia Astengo di Alparosa Pasta Fresca di Acqui Terme, sarà costruito per accompagnare il percorso degustativo dei vini Colombo.
Fonte Ufficio Stampa