La sfida del Fricandò prosegue a Cocconato d’Asti con la rassegna “Banchetti Enogastronomici”: ad aprile sono in calendario quattro nuove serate per trasformare la degustazione in un’esperienza coinvolgente e dinamica per gli ospiti.
Le prossime cene si terranno
- il 4 e 5 aprile alla Cantina del Ponte
- l’11 e 12 al Cannon d’Oro.
Come nei precedenti incontri, il format metterà al centro il dialogo diretto tra cuochi, produttori di vino, gastronomi e commensali, valorizzando il vino e la cucina in un percorso di scoperta e interazione.
CANTINA DEL PONTE, 4 e 5 aprile 2025, ore 20
“Il menù – spiega il cuoco Enrico Macchia – si apre con asparagi in camicia e salsa olandese: stagionalità e ricordi d’Australia.
La loro colazione è il nostro antipasto; prosegue con tonno di galletto ruspante, un classico della cucina monferrina, profumi e consistenze del cortile delle aziende famigliari di una volta.
Saranno poi serviti gallotti burro, acciughe e maggiorana, rivisitazione di una pietanza esclusivamente cocconatese, il famoso “riso e gallina”; non può certo mancare il Fricandò di vitello e di verdure al 465, piatto tradizionale della cucina franco-piemontese, proposto frequentemente nel nostro locale, leccornia prediletta del nostro caro nonno Franco.
Infine, sarà la volta dello zabaione espresso e paste di meliga, tipicità savoiarda cucinata al momento, accompagnata dalle tramandate paste di meliga del Consorzio di Cocconato”.
“Questo menu – prosegue Macchia – incarna appieno la nostra filosofia: la tradizione classica, arricchita dalle influenze e dalle esperienze che hanno segnato il nostro recente passato. Offriamo un percorso ricco e sfaccettato, esaltando la forza e l’anima della nostra identità”.
In abbinamento i vini dell’azienda Maciot
- Sauri 2023 Maciot, uve Sauvignon Blanc, macerato 20 giorni sulle bucce, non filtrato, aromatico, completo e complesso;
- Vigin 2023 Maciot, il Grignolino di una volta, quello delle tavole reali dei Savoia, completa maturazione del frutto e lunga macerazione;
- Barbera 465 2023 Maciot, la punta di diamante dell’azienda, dal vigneto più alto di Cocconato, l’essenza del terroir;
- Chianto 2022 Maciot, un esercizio di stile da uve Nebbiolo, aromatico, morbido e conclusivo.
Come prenotare alla Cantina del Ponte
- Ai commensali sarà omaggiato il menù artistico della serata di Joy Moore.
- Prenotazioni al numero 0141 907003.
CANNON D’ORO, 11 e 12 aprile 2025, ore 20
“Il Ristorante Cannon d’Oro è un locale storico ultracentenario, che porta avanti con amore, da generazioni, le ricette della cucina piemontese a volte rivisitate e aggiornati alle nuove esigenze culinarie moderne.
Il menù della rassegna presenta piatti tradizionali che si possono trovare nella ricca proposta alla carta a seconda della stagione in alcuni periodi dell’anno” dice il cuoco Silvano Zurlo.
Ecco allora l’antipasto con rollata di coniglio al Castelmagno e funghi, il soufflé di zucca su crema d’acciughe, l’agnolotto quadrato astigiano in salsa oro, il fricandò con verdure e la zuppa inglese come dessert.
Tutto sarà accompagnato dai vini dell’azienda Il Poggio Ridente
- Monferrato DOC Bianco 2023 Tris di Uve
- Barbera d’Asti DOCG 2022 vigneto Vallia
- Piemonte DOC Albarossa 2021 del Maruse
- Vermouth bianco ambrato La Vagabonda
Come prenotare al Cannon d’Oro
- Ai commensali sarà omaggiato il menù artistico della serata di Lara Valentino.
- Le prenotazioni si accettano al numero 0141907794.
Fonte Ufficio Stampa iShock